Türlü soslu makarna

PİLAV VE MAKARNALAR / Türlü soslu makarna

paket Oba Midye Makarna veya arzu ettiğiniz başka bir Oba çeşidi
1 büyük patlıcan, dörde bölünmüş ve dilimlenmiş
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 soğan, dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kırmızı biber, dilimlenmiş
1 sarı biber, dilimlenmiş
1 yeşil biber, dilimlenmiş
4 yeşil sakız kabağı, dilimlenmiş
225 g mantar, dilimlenmiş
400 g konserve doğranmış domates
2 çorba kaşığı domates püresi (salçası) Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
1 çorba kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 çorba kaşığı doğranmış taze maydanoz
Süslemek için fesleğen sapı

Patlıcan dilimlerini bir tabağa yerleştirin ve bol tuz serpin. 30 dakika bırakın. Yıkayın, kağıt havlu ile hafifçe vurarak kurulayın. Büyük bir tavada yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı 5 dakika süreyle pişirin. Sonra süsleme malzemesi hariç diğer malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın. Kaynatın, üstünü kapatın ve 30 dakika hafif ateşte bırakın, arada sırada karıştırın. Sosun koyulaşması için pişirme süresinin son 10 dakikasında kapağını açın. Taze pişmiş sarımsaklı ve midye makarna ile birlikte servis yapın.